Harina de arroz
Entre las distintas opciones de harina que existen en el mercado, la harina de arroz cuenta con un sitial de honor, por no contener gluten. Gracias a ello, se recomienda a personas que padecen trastornos alimenticios, como la celiaquía. Lo cierto es que este versátil producto no solo se usa en la cocina. En Asia, es un preciado ingrediente para preparaciones de belleza, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas y antioxidantes. Se emplea para el cuidado de la piel y el cabello.
Se trata de un tipo de polvo obtenido de la molienda de los granos de arroz, ya sean integrales o blancos. Dado que no se usan químicos en su preparación, es indicada para personas que padecen ciertas afecciones estomacales.
Al igual que el grano entero, la harina de arroz es un alimento muy preciado en países del sudeste asiático y la India. Aunque por lo general se prepara a partir del grano largo, existen distintas variedades, entre ellas la de arroz glutinoso, que tiene un sabor dulce, y aspecto pegajoso.
Este alimento tiene un alto valor energético. Sus componentes más importantes son los carbohidratos (80% de su fórmula), mientras que un 7% corresponde a las proteínas y tan solo 1% a la materia grasa. Al tacto, su granulometría es muy fina, muy similar a la fécula de maíz.
Entre las más importantes se destaca su alto contenido de hierro, por lo que es apropiada su ingesta en caso de anemia o como complemento en la alimentación de mujeres embarazadas. Asimismo, el fósforo está presente en su composición, estimulando las funciones el cerebro.
Dado que la harina de arroz tiene un bajo contenido de sodio, es ideal para personas que sufren enfermedades cardiovasculares. De igual forma, este cereal está compuesto por vitaminas B9, B5 y B3, las cuales facilitan la adecuada absorción de minerales y proteínas.
Su consumo es fundamental para frenar las acciones de los radicales libres. Algunas investigaciones le han señalado como un eficiente eliminador de compuestos tóxicos en el organismo, lo que podría prevenir la aparición de cáncer de colon.
La harina de arroz tiene distintas aplicaciones, tanto a nivel alimenticio como en la industria cosmética. En el campo de la belleza, es un aditivo base para la elaboración de talcos, aunque en sí misma resulta un secante muy efectivo para pieles sensibles. También se ha añadido a jabones, mascarillas y exfoliantes.
Sirve como agente extensor de algunas preparaciones. Puede sustituir una parte del producto sin disminuir sus propiedades nutricionales o el sabor final del mismo, especialmente en el ámbito cárnico. Por otra parte, forma parte de algunos procesos de curtimiento de pieles.
Para las tempuras y rebozados la harina de arroz funciona muy bien, ya que absorbe gran cantidad de aceite. Esto significa que el alimento queda con una capa crujiente y es menos calórico que aquel al que se le coloca harina de trigo. Es aún más popular como espesante para salsas, chocolates o solubles.
La harina de arroz tiene muchos usos. Por ejemplo, como base en la realización de productos salados y dulces. Es decir, panes, pasteles, pizza, galletas, croquetas o tortitas. Los especialistas en nutrición sugieren su consumo a través de cereales o papillas, principalmente para los niños.
Mezclada con otros ingredientes, la harina de arroz está presente en distintos tipos de snacks, aperitivos y pastas para freír. Asimismo, tiene la cualidad de garantizar la adhesión de la sal a las pipas.
Dado que es natural y libre de gluten, la harina de arroz evita el apelmazamiento de los alimentos (que la masa se pegue a moldes u otras superficies). En algunos casos adicionales, sirve como estabilizante, sobre todo con productos que no se pueden mezclar de forma natural o que pasado cierto tiempo se separarían.
Existen distintos métodos para preparar harina de arroz, aunque todos involucran triturar el grano de arroz. Por ejemplo. Se pueden colocar dos tazas de arroz en cuatro tazas de agua, y dejar que repose durante ocho horas, hasta lograr que el grano se ablande.
Posteriormente, hay que retirar el arroz del agua y secarlo muy bien. De lo contrario, al colocarlo en el triturador obtendremos una masa y no la harina deseada. Seguidamente, es preciso dejar en la máquina durante cinco minutos. Conforme más fina la desee, tendrá que permanecer más tiempo en la batidora o el robot de cocina.
En otros casos, es posible colocar el grano sin mojar dentro de la trituradora, aunque se sugiere hacerlo en cantidades pequeñas, pues a mayor cantidad la granulometría será más elevada. Para este procedimiento es posible elegir tanto el grano blanco como el integral, el cual también puede ser previamente tostado.
La harina de arroz es una alternativa saludable que ofrece todas las cualidades del trigo, pero sin la presencia de gluten. Debido a este punto, ayuda a proteger el hígado, por lo que suele ser consumida por deportistas de alto rendimiento, aportándoles energía, y haciendo el entrenamiento mucho más eficaz.
Una particularidad de la harina de arroz, es que al contacto con el organismo, se asimila rápidamente, sin importar la temperatura a la que se encuentre el platillo.
Estudios indican que este elemento reduce la acidez estomacal y también el colesterol, debido a su contenido de fibra, que la hace muy fácil de digerir. Por otro lado, ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro, debido a su alto contenido de vitamina A.
La harina de arroz es parte de la rutina de belleza de millones de mujeres asiáticas, ya que se trata de un producto económico y accesible. Debido a sus propiedades, es altamente efectiva para combatir la aparición de acné, eliminando marcas y rojeces.
La mezcla es tonificante, por la presencia de Inositol, una sustancia propia del arroz, que activa la circulación en la piel, disminuyendo considerablemente la obstrucción de los poros. Igualmente, en su versión integral, el ácido fítico actúa como un exfoliante efectivo que reduce la acumulación de sebo, librando el cutis de granos y espinillas.
La harina de arroz, mezclada en agua, además de desinfectar y limpiar la piel, también puede blanquearla. Esto se debe a su contenido de vitamina B3, capaz de eliminar las manchas producidas por el acné, unificando el tono de la piel con su poderoso efecto blanqueador.
La presencia de inositol en el agua de harina de arroz, además del almidón, vitaminas y proteínas adicionales, permiten que las células cutáneas se regeneren, estimulando el flujo sanguíneo y ralentizando los procesos de envejecimiento.
Sin duda, las proteínas son el principal componente que otorga ventajas al cuidado del cabello, rellenando las grietas de las hebras, haciéndolo el pelo mucho más fuerte. Asimismo, aporta brillo, suavidad y luminosidad. Si tiene el cabello teñido, usar la mezcla ayuda a arrastrar la suciedad de la cabeza, sin quitar el color progresivamente.
Es posible hallar harina de arroz en tiendas naturistas y comerciales. Aunque proviene de Asia, principalmente, este producto se ha extendido a casi todo el mundo.
Castro, Laura. (2019). Harina de arroz. Recuperado el 22 de febrero del 2024, de Faqs.Zone: https://faqs.zone/harina-de-arroz/
