Lípidos

La nata y el aceíte de oliva son alimentos ricos en lípidos
Lípidos » Qué son, características, propiedades, tipos, ejemplos, beneficios

Los lípidos equivalen a una parte esencial molecular que realiza tareas vitales dentro de nuestro organismo. A menudo se les llama grasas, pero ellos son solo una parte. Existen múltiples funciones que desempeñan en el cuerpo. Una de las más conocidas es su aporte energético y protector. Aunque se les asocia a la obesidad y a enfermedades cardiovasculares, una presencia equilibrada de ellos resulta indispensable para poder vivir.

¿Qué son?

Fisiológicamente estamos constituidos por muchas moléculas que ejecutan tareas biológicas. Entre ellas se encuentran los lípidos. Estos elementos se forman con una combinación de carbono y de hidrógeno. Asimismo, aunque en mucha menor cantidad, tienen azufre, oxígeno, fósforo y nitrógeno. El común de las personas se refiere a ellos como grasas. Esto es porque todas las grasas que posee los seres vivientes son lípidos. Pero adicionalmente, existen componentes no grasosos que también lo son. Su presencia es primordial para la existencia y correcto funcionamiento del organismo.

¿Cuáles son las características de los lípidos?

¿Qué propiedades tienen los lípidos?

Son múltiples. Estos son vitales dentro de la alimentación, ya que su presencia hace que vitaminas significativas para los humanos y animales sean asimiladas. Adicionalmente, los ácidos grasos que contienen son fundamentales para el sistema metabólico animal. Por si fuera poco, las grasas ayudan a potenciar el aroma y sabor de varios alimentos, lo que hace que comer sea un acto placentero. Igualmente, da sensación de saciedad al consumirlos.

Otra propiedad importante es que actúa como almacenador de energía (grasa bajo la piel), además de producirla. Los lípidos son un aislante natural del frío. También genera coberturas que recubren muchos órganos para protegerlos del exterior.

¿Qué tipos de lípidos existen?

Son muchos los tipos que hay. Muchos de ellos son grasas, pero no todos. Algunas clases poseen sub-clasificaciones. De manera general los lípidos son los siguientes:

¿Cuál es su función?

¿Qué beneficios tienen?

¿Qué alimentos contienen lípidos?

Una buena cantidad de alimentos ostentan lípidos. Pero no todos gozan del mismo ejemplar de grasa o concentración. Por ejemplo, entre los productos alimenticios que tienen Omega 3 están las algas, el pescado, aceite de pescado y lácteos que son enriquecidos con esta sustancia. Los más ricos en Omega 9 son el aceite de oliva, el de girasol y otras semillas. Aguacate y frutos secos, en las que destacan las almendras y el maní.

Entre las comidas elevadas en grasas saturadas están la mantequilla, la manteca, la nata, la leche, la yema de huevo, el aceite de coco, las carnes magras y el tocino. La grasa animal en general es fuente de Omega 6. También los aceites de maíz, soja, girasol y las semillas de uva. Los fosfolípidos se consiguen en los huevos y las carnes. Y son fuente de colesterol la carne de res, el hígado de cerdo, la yema de huevo, los riñones de cerdo y los sesos de ternera.

¿Qué contraindicaciones tienen?

El consumo armónico de lípidos no tiene contraindicación alguna. Deben incluirse en la dieta para que podamos funcionar y nutrirnos adecuadamente. Los problemas surgen cuando hay un exceso en la ingesta de grasas acompañadas de carbohidratos y azúcares. Las frituras, alimentos industrializados o aceites comestibles se almacenarán en mayor cantidad en el organismo. Esto puede ocasionar obstrucciones en las arterías y fallas cardíacas. La mayoría de las enfermedades cardiovasculares y la obesidad están relacionadas con una alimentación elevada en grasas, sedentarismo y mal nutrición. Cuidar las calorías diarias recomendadas por los institutos mundiales de nutrición es importante para prevenir enfermedades.

¿Engordan?

Por si solas las grasas no engordan y son vitales para el organismo. Sin embargo, su ingesta en exceso promueve el aumento de peso. Cuando se somete a un régimen para adelgazar siempre se limita el consumo de lípidos. Pero no se deben prohibir. Especialmente mezclar con carbohidratos o carnes fritas son perniciosos. Las carnes magras, frutos secos y frutos como el aguacate tienen excelentes grasas para el funcionamiento adecuado y aporte energético que requerimos. Especialmente las saturadas son las que deben evitarse o regular cuando se quiere bajar de peso o se sobrellevan padecimientos cardiovasculares.

Ejemplos

¿Cómo citar este artículo?

Cabeza, Nadiuska. (2021). Lípidos. Recuperado el 8 de septiembre del 2021, de Faqs.Zone: https://faqs.zone/lipidos/

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