Glúcidos

Alimentos ricos en glúcidos son el pan y las legumbres
Glúcidos » Qué son, características, función, tipos, ejemplos, propiedades

Aunque han sido estigmatizados por muchas personas, los glúcidos son primordiales para la salud. Llevar una nutrición adecuada equivale a no excluir ningún grupo de alimentos. Sin embargo, muchos regímenes de adelgazamiento evitan a estos carbohidratos. Conocer sobre ellos, aprender sobre los tipos que existen, alimentarnos de los más sanos o adecuados para nuestro organismo, es significativo para llevar una vida sana.

¿Qué son?

Cuando hablamos de glúcidos nos referimos a ciertas moléculas de origen biológico que se hallan en el organismo. Estos también se les distinguen como hidratos de carbono o carbohidratos. La razón es que en su constitución se halla Hidrógeno, Carbono y una menor proporción de Oxígeno. En la jerarquía de su funcionabilidad está dar y almacenar energía. Son un nutriente importantísimo para los seres vivientes.

¿Cuáles son sus características?

¿Qué tipos de glúcidos existen?

En dietética se agrupan a los glúcidos en tres clases: los que contienen alto porcentaje de fibra, almidón o azúcares. Sin embargo, de acuerdo a su estructura molecular se tipifican como:

¿Qué propiedades tienen los glúcidos?

¿Cuál es su función?

¿Qué beneficios tienen?

¿Qué alimentos contienen glúcidos?

Todas las frutas y sus jugos tienen glúcidos. Igualmente, arroces, cereales, panes, pastas, las leches (soja y animal), derivados lácteos (quesos, yogures, mantequillas, natas), lentejas, frijoles y legumbres. También todas las verduras que contienen almidón, que es el caso de la patata, maíz, boniato, zanahoria, yuca, ocumo y calabaza. Comidas dulces elaboradas con azúcar añadida (galletas, pasteles, caramelos, turrones, pudines, flanes, mermeladas). Frituras industriales como patatas en bolsa, platanitos, tostones, maíz inflado, tortillas y galletas saladas.

Cabe señalar que en su mayoría los carbohidratos son saludables y nutritivos. Los industrializados suelen ser los más perjudiciales por el azúcar adicionado, la cual se absorbe con rapidez. Las sodas o refrescos, jugos, jarabes, enlatados o empacados se encuentran en esa lista.

¿Cuál es la composición química de los glúcidos?

Químicamente glúcidos es igual a decir mezcla de oxígeno, hidrógeno y carbono. Su nomenclatura o fórmula es (C H2 O)n, también empíricamente Cn H2n On. Debido a su composición se les denomina carbohidratos.

¿Engordan?

Una ingesta adecuada de glúcidos no engorda. El aporte calórico que generan al cuerpo es similar al de proteínas u otros alimentos. Nuestra dieta debe incluirlos para que sea balanceada. No se puede prescindir de ellos pues interviene en múltiples procesos corporales. Los carbohidratos que sí tienden a generar un alza de peso son los que hidrolizan industrialmente. Esto ocurre porque casi no se digieren, los absorbemos de inmediato, aumentan el azúcar en la sangre y se transforma en grasa. La acción es más dramática si además somos sedentarios.

Lo ideal es que se coman glúcidos que asimismo tengan contenido basto de fibras. Igualmente, realizar entrenamiento físico para quemar posibles calorías extra. Las dietas para adelgazar que eliminan los hidratos de carbono suelen tener un efecto rebote al culminar el régimen.

Hay que ser precavidos con su consumo, en especial quienes padecen de diabetes. Lo ideal que coman unos 200 gramos diarios. La mayoría de los alimentos que vienen en latas, empaques y botellas indican la cantidad de carbohidratos que poseen. Llevar el cálculo es muy bueno para sumar las calorías. Si aparece el azúcar, la fibra y el almidón apartes en el listado indicativo, la cantidad de glúcidos será la suma total de ellos.

Ejemplos

Desde la concepción estamos envueltos en glúcidos o azúcares. El óvulo comprueba si el espermatozoide tiene la combinación azucarada necesaria para darle paso. Ya en el vientre de la madre, el líquido amniótico contiene glucosa, además de otras sustancias nutritivas. Para finalizar este proceso, al nacer el bebé será amantado con una leche que es rica en estas moléculas.

A menudo entre los alimentos que regala la naturaleza, los más apreciados por los humanos son aquellos cuyo sabor es dulce. Sandías, bananas, fresas, melocotones, mangos, papayas son ricos en ese dulzor. Es por ello que la industria se ha hecho experta en fabricar productos con ese gustillo tan atractivo y que resulta para muchos reconfortante.

¿Cómo citar este artículo?

Cabeza, Nadiuska. (2021). Glúcidos. Recuperado el 8 de septiembre del 2021, de Faqs.Zone: https://faqs.zone/glucidos/

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