Macronutrientes
Los denominados macronutrientes son básicos para una vida saludable. Por ello deben estar presentes en una dieta balanceada. Lograrla requiere tener el conocimiento para relacionarlos apropiadamente. Aquí te presentamos la información que necesitas sobre ellos.
Los macronutrientes son compuestos nutritivos que proveen abundante energía, para el adecuado desenvolvimiento del cuerpo. Además, ofrecen otras sustancias requeridas para subsanar y formar estructuras orgánicas. Son conocidos con los nombres comunes de proteínas, grasas y carbohidratos.
Los macronutrientes presentan las siguientes características:
Son numerosas y extraordinarias las propiedades de los macronutrientes. Dentro de las más esenciales destacan:
La función por excelencia de los macronutrientes es ayudar al buen funcionamiento del cuerpo, dotándolo de su respectiva porción energética y de nutrientes. De forma individual, cada tipo tiene sus tareas específicas.
Las grasas o lípidos, contribuyen a absorber las vitaminas liposolubles. Si están depositadas en el cuerpo se reservan como combustible, aíslan el frio y forman tejidos que protegen a importantes órganos como el corazón.
Cumplen función de reserva porque son el principal acopio energético. Función estructural debido a su ayuda en la creación de las bicapas lípidicas de las membranas y porque envuelven los órganos y les otorgan consistencia. Función transportadora pues es un medio que traslada sustancias desde el intestino hasta el lugar requerido.
En tanto, los carbohidratos, durante el metabolismo se queman para producir energía liberando dióxido de carbono y agua. También desencadenan el flujo de insulina hormona útil para el desarrollo de los músculos por su efecto anabólico.
Y las proteínas, por su parte, ejecutan varios mecanismos corporales. Si se requiere actúan como una hormona, pero también como enzima o anticuerpo en el sistema inmunológico. Son parte de ciertas estructuras, como la piel, el pelo, la fibra de la musculatura y el tejido conectivo.
Se destacan tres tipos de macronutrientes:
A nivel de actividades físicas y mentales, son los que contribuyen con más energía. Los azucares simples sobresalen en esta clase. En correspondencia con el tamaño de la cadena, se fraccionan en Monosacáridos: galactosa, glucosa y fructosa. Disacáridos: sucrosa y lactosa. Oligosacáridos: melitosa. Polisacáridos: amilopectina, glucógeno e insulina.
En el cuerpo, se acumulan en los músculos del esqueleto (⅔) y como glucógeno en el hígado (⅓). Los que están almacenados, suministran energía al realizarse actividad física y se restituyen nuevamente con una dieta. Habitualmente se localizan en fuentes vegetales, omitiendo la leche, lactosa, que es de fuente animal.
Son péptidos compuestos por aminoácidos que se independizan y son absorbidos en el intestino después de realizada la digestión. Componen la estructura celular, sirven para considerables mecanismos del cuerpo. El 60% se acumula en los músculos. Las reservas existentes construyen bloques para formar otras estructuras.
Se conforman de cadenas de aminoácidos, combinadas de las 20 clases existentes en el organismo, pero este no los puede producir, se obtienen mediante las comidas. A saber, coexisten tres categorías de aminoacidos: Los no esenciales, los semiesenciales y los esenciales.
Son el nutrimento energético de mayor proporción. Es un grupo conformado por triglicéridos, fosfolípidos y el colesterol. Se consiguen en formas sólidas y líquidas.
Hay tres clases: Saturada, encontrada en carnes, lácteo, mantequilla. Mono y poliinsaturadas, presente en frutos secos, aguacates, pescados y diferentes aceites, de oliva, colza, cártamo. Grasas trans, están en frituras, bollerías, margarinas.
Las más consumidas por las personas son triglicéridos, los cuales posterior a ser asimilados, expulsan ácidos grasos. De acuerdo con el tamaño de los carbonos se agrupan en: De cadena corta, cadena media y cadena larga; en esta última están la mayoría de los frecuentes en la dieta humana.
Los macronutrientes presentan los siguientes beneficios:
Se localizan en muchos productos. Así tenemos que las verduras, legumbres, cereales, frutas, granos, patatas, boniatos, productos integrales, entre otros, ostentan carbohidratos complejos. El azúcar, dulces, refrescos, zumos de frutas y otros productos refinados son fuentes de carbohidratos simples.
Por otra parte, la carne, mariscos, pescados, lácteos, huevos, legumbres, frutos secos y los productos integrales o extraídos de la soja, son comestibles con elevado contenido proteínico.
Ciertos tipos de pescados (salmón, arenque y caballa), aceites naturales (colza, cártamo) y frutos secos, exhiben abundantes ácidos grasos pertenecientes a las grasas poliinsaturadas como el omega 3 y omega 6.
Se recuerda que, para tener una dieta balanceada, aprovechando al máximo sus nutrientes y aumentando su valor bilógico, es necesario saber combinar inteligentemente todos estos alimentos.
Ante esta interrogante lo primero que debe saberse es que todos los macronutrientes contribuyen a mejorar el funcionamiento del organismo. Por ende, no pueden dejarse de consumir. Se ha establecido la creencia de que los carbohidratos y la grasa engordan y muchas personas las obvian en su dieta sin ninguna orientación especializada, lo cual es un grave error.
En este sentido, se recomienda buscar ayuda en casos de obesidad y que sea un experto quien de las pautas para una dieta sana y balanceada. Muy posiblemente se le indicara disminuir las porciones de algún tipo de carbohidratos, igual que de las grasas dañinas y otros nutrientes.
Será así, porque lo que realmente engorda es el exceso de ellos y, sobre todo, el exceso de las calorías totales. Lo ideal es aprender a comer de todo en las proporciones adecuadas.
Son variados los efectos adversos provocados por un consumo excesivo. Depende de los organismos, la proporción del consumo y la frecuencia. En línea general, las grasas saturadas aumentan el colesterol favoreciendo la posibilidad de arteriosclerosis y el riesgo de deficiencias cardiovasculares.
El consumo de los ácidos grasos trans implica que el colesterol sube su nivel, con incremento del LDL. Lo indicado de grasas para un adulto sano es de 3-5 g/kg/día.
Igualmente, el abuso de azúcares acarrea la formación de grasa, que se almacena produciendo patologías como obesidad, problemas cardíacos e incluso algunos tipos de cáncer.
Se afectan órganos como el corazón, el cerebro y sistemas como el circulatorio. Lo ideal es que se elijan carbohidratos complejos cuando sea posible, porque no causan picos de azúcar en la sangre, lo que si sucede con los simples.
Sin embargo, se enfatiza la necesidad de acudir a un especialista, documentarse sobre el tema y aprender de buena fuente las propiedades nutritivas de los alimentos para una sana alimentación. En consecuencia, una mejor salud y estilo de vida.
Algunos son Hierro, Nitrógeno, Zinc, Magnesio, Manganeso, Azufre, Boro Glúcidos, Cobre, Sacarosa, Molibdeno, Lactosa, Cloro, Almidón, Yodo, Glucógeno, Vitaminas, Celulosa…
Dentro de los macronutrientes se encuentran:
Del Valle, Numiralda. (2021). Macronutrientes. Recuperado el 22 de febrero del 2024, de Faqs.Zone: https://faqs.zone/macronutrientes/
